Der Molekularbiologe ist der Leiter des Zentrums für Genomeditierung von Pflanzen an der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf. Ehrenamtlich ist er im Vorstand der Gesellschaft für Pflanzenbiotechnologie e.V. und der Abteilung Pflanze, Landwirtschaft & Ernährung, der Europäischen Föderation für Biotechnologie, EFB aktiv.
Wissenschaftlich interessieren Götz Hensel die Mechanismen der gezielten Genomveränderung mittels molekularer Scheren und die Herstellung von Medikamenten in Pflanzen.
Dabei werden aktuell Protokolle für die Sonnenblume entwickelt und molekulare Mechanismen der Stressanpassung der Gerste untersucht.
Seine Freizeit verbringt er gerne am Meer und auf Reisen. Dabei fasziniert ihn die Vielfalt der Landschaften und Kulturen.