Der Biologe ist Professor für Pflanzenphysiologie an der Universität Bayreuth. Außerdem leitet er als Gründungsdekan den Aufbau einer neuen Fakultät. In der Nachbarstadt Kulmbach soll sich in Forschung und Lehre alles um „Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit“ drehen.

Wissenschaftlich interessieren Stephan Clemens vor allem Metalle in der Biologie, die Mikronährstoffe Zink und Eisen ebenso wie die hoch toxischen Umweltgifte Cadmium und Arsen. Fragen, die er zusammen mit seiner Arbeitsgruppe adressiert, sind z.B.: Welche zellulären Funktionen hat Zink? Auf welchen Wegen werden die essentiellen und nichtessentiellen Elemente von Zellen aufgenommen, in Pflanzen transportiert und gespeichert?

In seiner Freizeit tritt der leidenschaftliche Läufer und Radfahrer besonders gerne zusammen mit Familie und Freunden bei Wettkämpfen für Hobbysportler an.